BAROLO DOCG – Battaglio

COLTIVAZIONE DEL VIGNETO: Le viti sono allevate a controspalliera col sistema Guyot, su colline di moderata pendenza.

VINIFICAZIONE: in acciaio a temperatura controllata fra 28°-32°C

INVECCHIAMENTO E AFFINAMENTO:in barriques per almeno 36 mesi e in bottiglia per minimo 6 mese

CARATTERI ORGANOLETTICI: Colore rosso rubino con tenui riflessi granato, sfumature rosso amaranto. Profumo intenso, pulito con note di ciliegia marasca, ribes nero e mora, sensazione retro olfattiva con ricordo di fieno e pepe; ricordo di tabacco e cuoio; sensazione tannica in leggero esubero; giovani sentori di legno dolce e finale di marmellata di lamponi.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Vino aristocratico ideale con cacciagione e selvaggina, lepre in civet, brasato di manzo, camoscio, sella di capriolo, cinghiale, cervo e pernici. Superbo con piatti arricchiti da tartufo bianco d’Alba: tortino di cardi con fonduta e ravioli d’anatra.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:20-22°C

DA BERE:15-20 anni, in perfette condizioni, bottiglia orizzontale, umidità e temperatura controllate