UVAGGIO:  100% Nebbiolo

CLIMA: dal punto di vista climatico il Roero possiede caratteristiche microclimatiche ottimali per la produzione di vini di qualità. Innanzitutto in questa zona le precipitazioni sono al di sotto della media nazionale e quasi tutte le estati si presentano calde con moltissime giornate di sole. Le precipitazioni sono concentrate in primavera mentre nel periodo estivo si hanno dei piccoli temporali che non pregiudicano la qualità delle uve.

VINIFICAZIONE: le uve, accuratamente selezionate, arrivano in cantina in cassette, cercando di mantenere i grappoli i più integri possibile. Le uve subiscono una soffi ce pigiatura e diraspatura e vengono convogliate in tini di acciaio e cemento dove avverrà la macerazione e la fermentazione alcolica. Dopo la svinatura il vino viene travasato in botti di Rovere da 30 Hl per un periodo variabile dai 16 agli 18 mesi durante il quale avverrà la fermentazione malolattica e il relativo affi namento. Il successivo affi namento in bottiglia di 6-8 mesi lo armonizza e lo prepara per la messa in commercializzazione. Durante l’affi namento in botte avverranno tutte quelle reazioni atte ad ammorbidire ed ad ingentilire i duri tannini del Nebbiolo rendendolo pronto per essere imbottigliato.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: vino dalle tonalità color rubino e dai rifl essi granata, dal profumo delicato con sentori floreali e fruttati su sfondo piacevolmente speziato. Al gusto è secco e deciso, discretamente tannico ed astringente, nel complesso ben equilibrato.

ABBINAMENTO: adatto per piatti di carni rosse, in particolar modo arrosto e cacciagione.

ENOLOGO: Gianluca Battaglio